La tradizione continua.....
Il caseificio fu fondato nel 1960 da Matteo Rocco e dai suoi figli, proseguendo una tradizione familiare che partiva dal secondo dopoguerra. Dopo il fallimento del consorzio raccolta latte di Agerola, era venuta meno una delle fonti principali di sostentamento della famiglia di nonno Matteo Ruocco. A questo punto, Matteo decise di produrre fior di latte per il consumo familiare, grazie alle sue sole due mucche di razza agerolese. Da qui, poi, le prime vendite ai compaesani. Nel 1960, arriva la decisione di fondare un caseificio che nel corso di questi 50 anni ha conquistato una ragguardevole fetta di mercato.
La tradizione continua.....
Antiche pratiche pastorali tramandate di generazione in generazione per produrre ancora oggi formaggi freschi e stagionati dalle elevate proprietà nutrizionali. Privilegiamo ancora oggi latte della pregiata razza bovina agerolese, che raccogliamo presso le aziende agricole, ma che produciamo anche direttamente, e che rende inconfondibile il sapore ed eccellenti le caratteristiche organolettiche dei nostri formaggi e latticini.
la vacca agerolese
il
Generale AvitabileLa vacca Agerolese è la sintesi di tre patrimoni genetici e ancora oggi si presenta a volte con un manto color saio di monaco, a volte grigio chiaro, a seconda che prevalga la Jersey o la Bruna. Tutte, in ogni modo, sono riconoscibili per la riga longitudinale sulla groppa, piu' o meno giallognola.
La qualita' del latte di questa vacca e' eccezionale, ma ovviamente la resa e' piu' bassa di quella delle Frisone, vere e proprie macchine da latte. L'Agerolese e' molto rustica, si accontenta di poco cibo e metabolizza molto bene cio' che mangia. Caratteristiche che non bastano a salvarla dall'estinzione.
è l'artefice del mutamento genetico che porta alla realizzazione della razza Agerolese vera e propria. Avitabile torna dall'Inghilterra ad Agerola, suo paese natale, nel 1845. Grazie alle sue imprese in India, in Inghilterra ha ricevuto molti regali tra i quali un torello, due vacche gravide e una vitella di razza Jersey. Avitabile e' convinto che incrociando i meticci derivati dalla Bruna e dalla Podolica con la Jersey otterra' una razza dalla duplice attitudine - latte e carne - che si adattera' perfettamente alle caratteristiche della zona.
Partita Iva 01369011216 Cod. Fiscale 04873130639 Autorizzazione CE IT 15/286
